“Antep baklavası” farklı çeşitleriyle hem hücre hem damağa hitap ediyor

Avrupa Birliği (AB) yoluyla tescil edilen Antep baklavası, sonuç yıllarda değişik çeşitleriyle tüketicilerin beğenisine sunuluyor.

UNESCO’nun gastronomi dalında “Yaratıcı Şehirler Zehir”na karışma olan önce Türk kenti Gaziantep’teki baklava ustaları baklavanın lezzetini çeşitlendirmek namına akıbet yıllarda cesim çalışmalara imza attı.

İlk yerine dizge yoluyla bildik mutat (kare) baklavayı müşterilerin beğenisine sunan ustalar, alelhusus akıbet yıllarda yaptıkları AR-GE çalışmalarıyla baklavanın çeşidini artırarak farklı tatlar ortaya çıkarmaya başladı.

Artık baklavacıların menüsünde klasik, rubai, midye, yeregeçen dilimi, fıstık biber dolması, şöbiyet, tahinli, antipatik ve mor baklava bulunuyor.

Kentte 36 yıldır baklava işletmeciliği işleyen Levent Lüle Taşı, AA muhabirine, baklavanın Türkiye’birlikte en haddinden fazla tercih edilen tatlıların başında geldiğini söyledi.

Baklavanın KEZ tarafından tescil edilmesinin peşi sıra hele elverişsiz dışında taleplerin yoğunlaştığını anlatım eden Eskişehir Taşı, son yıllarda gelişigüzel baklavacının ayrımlı bire bir im derk etmek amacıyla AR-GE çalışmalarına kükremek verdiğini ifade etti.

İlerleyen yıllarda onlarca çeşidinin ortaya çıkacağına inandığı anlatan Denizköpüğü, şunları kaydetti:

“Mesleğe ilk girdiğimizde biraz garip vardı. Dönüş geçtikçe eskimemiş çalışmalar ve çeşitlerle tezgahımız şenlenmeye başladı. Şu dakika üstelik 12-13 soy im bulunuyor. bir iki çeşit üzerinde Ar-Ge çalışmamız var. İnşallah ilerleyici günlerde bunlarda tezgahımızda düzlük algı. AR-GE çalışmaları niteliksiz olmuyor. Gaziantep kültürüne uygun olması için çalışmalarımızı yapıyoruz.”

“Herkesin damak tadına seslenme edecek ürünler var”

Dünyada baklava denilince akla Gaziantep’in geldiğini aktaran Lüle Taşı, Antep baklavasının sistem tarafından beğenilerek tüketildiğini belirtti.

Baklavanın çeşitlenmesinden müşteri ve işletmecilerin bile memnun olduğunu dile getiren Eskişehir Taşı, “Dünyada baklava denilince akla Türkiye, Türkiye’da baklava denilince Gaziantep geliyor. Bire Bir firma nişancı alınca sair firmaların yapmama kabil aynı durumu bulunmayan. Henüz geçmiş olmuştu mesela işletmeci tepkiyle karşılaştı. Kişi buluşlarımızı ilk öz tezgahımızda sunuyoruz. İlerleyen günlerde değişik ihvan bile isterlerse yapıyorlar. Burada Ahilik kültürü var. Birbirimizin tezgahına engelleme etmiyoruz.” diye niteleyerek konuştu.

Mor baklava tezgahlarda dikkati çekiyor

Kentte işletmecilerin sonsuz üretime bindi olduğunu kaydeden Denizköpüğü, “Yemişli, cevizli, diyet kabil çeşitlerimiz var. Herkesin damak tadına hitap edecek ürünler var. İsteyenlere karışık kutu yapıyoruz. İnsanlar mutlu oluyor ve işletmeden boş çıkmıyor.” dedi.

Tezgahlardaki mor baklavaların dikkati çektiğine meni fail Patal, “İçerisinde yaban mersini, diken dutu, ekşi kiraz, ağaç çileği ve mor patlıcana büyüklüğünde ürünler var. Tek belirti ve apotr içermiyor. Protein ve antioksidan itibarıyla elan yararlı benzeri nişane. Mor baklava koca vücuduna faydalıdır. Bu ürünün nasıl yapıldığını ve içerisinde neler olduğunu yaptığımız umum broşürleriyle mevrut müşterilere gösteriyoruz. İçerisinde yüzdelik beniz al meyvelerin özü var.” diye niteleyerek konuştu.

Müşterilerden İbrahim Zeren da elan evvel kentteki baklava çeşitlerini bir nice kat denediğini belirtti.

Mor baklavanın gayrı baklava türlerine göre daha iyice olduğunu dile getiren Zeren, “Sair baklavaların tadına alışıldığı üzere bu biraz henüz değişik. Vizyon ve model açısından da evire çevire. Herkese denemesini tavsiye mektubu edebilirim. Dİğer baklavalara göre rengi ve tadı değişik. Ürün tadı bile alıyorsunuz. Yapanların eline sağlık.” şeklinde konuştu.



Share: